Kluczowe aspekty projektowania menu restauracji

Przedstawiamy listę najważniejszych, naszym zdaniem, aspektów, które należy wziąć pod uwagę podczas planowania i projektowania karty dań.

Wykorzystaj naukowe podejście

Statystyki wskazują, że odpowiednio ułożona karta dań może przyczynić się do wzrostu zysków restauracji o imponujące 10-15%. Warto więc zainwestować czas i staranność w projektowanie menu, aby osiągnąć nie tylko estetyczny efekt, ale także korzyści finansowe.

75% gości przyznaje, że kształt i układ menu wpływają na ich wybór potrawy. Ponadto, aż 85% klientów zauważa, że atrakcyjna prezentacja dań na karcie wpływa na ich decyzję zakupową. Przyjęte przez restaurację podejście do projektowania menu może przekładać się na poziom zadowolenia klientów oraz ich skłonność do powrotu.

Przede wszystkim, menu powinno być przejrzyste, czytelne i atrakcyjne wizualnie. Statystyki pokazują, że 60% osób skanuje karty dań zanim zdecyduje się na zamówienie, dlatego klarowność informacji odgrywa kluczową rolę.

Bądź na bieżąco

Uwzględnienie bieżących trendów kulinarnych w menu wymaga elastyczności i gotowości do dostosowywania oferty do zmieniających się gustów klientów. Regularna aktualizacja menu pozwoli utrzymać restaurację w zgodzie z oczekiwaniami gości. Monitoruj trendy, wykorzystuj sezonowe składniki, angażuj klientów w proces tworzenia menu. Organizuj degustacje, zbieraj opinie, a nawet proś ich o sugestie dotyczące nowych potraw. To może pomóc zrozumieć aktualne preferencje gości.

Uwzględnij dania na wegan, wegetarian albo dla ketogeników. Osoby stosujące różnorodne diety często skarżą się, że w restauracjach muszą rezygnować ze swojej diety lub ograniczają swoje wybory do niektórych dań i w rezultacie zamawiają mniej.

Prezentuj swoje dania w atrakcyjny sposób i wykorzystaj siłę internetu do promocji.

Zwróć uwagę na estetykę podania potraw. W dzisiejszym świecie mediów społecznościowych, atrakcyjna prezentacja potraw może przyciągać uwagę i generować zainteresowanie. Google zamierza prezentować zdjęcia klientów jako menu restauracji więc naprawdę warto podawać potrawy jak najlepiej.

Personalizuj dania ale nie komplikuj zanadto swojej kuchni

Zapewnij klientom możliwość personalizacji potraw, na przykład poprzez dodatki czy poziom pikantności. Indywidualne podejście do smaku zyskuje na popularności. Jednak nie twórz 10 wariantów jednej potrawy. Wystarczy wybór między 2 opcjami.

Uprość swoje menu

Wiele restauracji dąży do zaspokojenia każdej możliwej preferencji klienta poprzez tworzenie obszernych i zróżnicowanych kart dań – kilka rodzajów zup, kilkanaście dań głównych, oraz rozległy wybór deserów. Niestety, taka strategia rzadko przynosi korzyści restauracji. Przede wszystkim, oferowanie obszernej gamy dań zobowiązuje do zakupu wielu różnorodnych produktów, co negatywnie wpływa na budżet, a w efekcie, na jakość serwowanej żywności.

A potem uprość je jeszcze bardziej

Właściwe podejście do projektowania menu powinno skupić się na jakości, a nie ilości oferowanych dań. Koncentracja na starannie wyselekcjonowanej, zrównoważonej ofercie potraw pozwala na bardziej precyzyjne zarządzanie zapasami, co wpływa korzystnie na koszty operacyjne restauracji. Ponadto, prostsze menu ułatwia klientom dokonanie wyboru, co przekłada się na szybsze obsługiwanie zamówień i zwiększa ogólną efektywność działania lokalu.

W rezultacie, minimalizacja menu, skoncentrowana na jakości i starannie dobranych smakach, może przyczynić się do poprawy reputacji restauracji, zwiększenia lojalności klientów oraz osiągnięcia większej rentowności biznesu.

Niektóre restauracje ograniczają wybór do zaledwie kilku dań, ale zmieniających się co jakiś czas, co ma zachęcić do odwiedzania restauracji regularnie.

Nie zapomnij jednak o... czyli co musi się znaleźć w karcie dań

Karta menu powinna zawierać wszystkie niezbędne i ważne informacje, dotyczące oferowanych potraw. Gość restauracji powinien otrzymać dane o podstawowych składnikach, w tym, co bardzo ważne, składnikach uczulających, gramaturze porcji, ostrości potraw oraz znaleźć wzmiankę o tym, czy danie jest np. wegańskie.

Dostosuj wygląd i styl swojej karty menu

Twoje menu to przede wszystkim narzędzie sprzedaży ale też wizytówka twojej restauracji. Weź pod uwagę styl swojej restauracji i dostosuj do niego swoje menu. Jest wiele dostępnych opcji zaprojektowania jak i wykonania menu. Wybierz agencję która zapewni dobry projekt, ale również późniejsze szybkie i niedrogie zmiany w menu. Wybierz rodzaj menu które będzie można łatwo aktualizować. Możesz też wykonać kilka alternatywnych menu. Sezonowych lub w różnych językach.

Zaplanuj miejsce na oferty specjalne

Wykorzystaj kanały internetowe aby zachęcić swoich klientów do korzystania z promocji. Menu musi również zapewniać możliwość prezentacji bieżących promocji. Prowadzenie ciekawych promocji to świetny sposób na znalezienie klientów. Oferty specjalne są również idealnym sposobem na zużycie składników, które mamy na stanie jeśli zmieniamy menu lub zbliżają się do daty ważności.

Na koniec najważniejsze

Zawsze dbaj o najwyższą jakość i świeżość swoich dań. Bo nieważne jak piękne i atrakcyjne będzie Twoje menu, jeśli potrawy będą niesmaczne lub nieświeże klienci Ci tego nie zapomną... Bo jak powiedziała pisarka Sarah Addison Allen "Życie jest zbyt krótkie, aby nie zajadać się ulubionym jedzeniem."

Mamy nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci stworzyć menu pasujące do Twojej restauracji i takie które podniesie Twoje zyski. Nie zapomnij o aktualizacji menu. Raz na jakiś czas zajrzyj do swojego menu, aby usunąć mniej popularne potrawy i zastąpić je nowszymi. Powodzenia! A jeśli potrzebujesz pomocy po prostu zadzwoń do nas ;-).